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第42章 菜方子（第1页）

很快伙计又出来，张罗着两人往里面走，这是一楼后面，推开门，就看到一个胖油腻的中年大叔，估计四十岁吧，呃，和现在云康爷爷年纪应该差不多，但是云康爷爷毕较精瘦吧，这人穿着一件大褂，桌面上还放着算盘，旁边估计是一本账本。

“见过掌柜”云康可不知道啥菜方子，只知道云丫头，大概是替自己出气吧。

“是你们要卖菜方子吗？”那掌柜缓缓的转过身。

“是的，掌柜，我们卖两道祖传的菜方子”云梦一，没有半点谄媚的说道。

掌柜观察了下两人，都穿着麻布，倒也看不出来什么，只是这丫头，身子站的笔直，没有半点恭维样，倒是让他高看几眼。

“哦，你能做主吗？”掌柜在两人身上瞟了瞟。

“掌柜的，这是我小孙女，她自幼就喜欢做菜，也净得祖上真传，要不是小的年少枉顾祖传基业，也不用我这孙女撑门面。”云康这会嗓音沙哑的说道，边说还边掩面而泣。

“哦，这么说这姑娘倒是个孝顺的”掌柜的停下，喝了两口茶，继续道。

“小姑娘你倒是说说你这方子的特别之处”

“掌柜的，要不我给您做两道菜，您要是满意，就付我菜方子的钱，要是不满意，我们爷孙两就自掏腰包付了今日这饭钱。”

掌柜的，想了想，就让伙计带云梦一去后厨。

去的时候，云梦一就让云康拎一只兔子过来。

云梦一打算做两道菜，一道五花肉，一道兔子。

等云康把兔子拿来，云梦一就让爷爷到大厅等着，再说马车没人看着可不行，马车上还有很多肉呢。

云梦一先让一品居的大厨将兔肉洗净切小块备用，顺带让大厨把五花肉也切了。然后就打发所有人出去了。

把切好的生姜、蒜，盐，加入切好的兔肉里去，加一些生抽，料酒，拌好，先放一边。

然后开始打量了一下后厨的调料都有哪些，居然发现了少量的辣椒。也不知道这里怎么会有。这回刚好可以做麻辣兔了。后厨的锅台有些高，云梦一找来一张凳子，拍拍手，开始大显身手了。

备花椒、辣椒剪段备用，大火加热锅，然后起锅，不断的翻炒，炒至水分干时转小火加入辣椒，继续炒5分钟，炒好后，就起锅。锅里的油，云梦一看了看，发现还有一口灶，就把另一口灶也烧起来，准备煮五花肉。

同样的葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶。然后热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉至变色，放葱姜蒜、八角桂皮香叶、酱油、盐等放进去，翻炒均均。

加水，大火煮沸，再转小火焖煮。